La certification des vins

Préambule

Après 25 ans de viticulture commercial, l’Association des Vignerons du Québec (A.V.Q.) voyant sa jeune industrie sortir de son adolescence et se diriger vers un avenir certain et prometteur décide, au printemps 2008, de se doter d’un programme de contrôle de qualité.

Dès le début des années 1980 et, durant presque trois décennies, nous avons su prouver que la vigne était belle et bien enracinée dans notre terroir québécois. Elle est là pour rester, faisant maintenant partie de notre réalité agricole et de nos paysages ruraux. Après toutes ces années, nous pouvons prétendre avoir de précieux acquis, notamment en matière de savoir-faire obtenu et développé à partir de nos erreurs, mais également à partir de nos nombreuses réussites.

S’il y a 30 ans nous défrichions, aujourd’hui nous récoltons les fruits de la détermination, de la conviction et de la passion. Depuis quelques années, les vins du Québec se démarquent lors de concours provinciaux, nationaux et internationaux mettant ainsi le Québec sur la carte viticole mondiale.

Au printemps 2008, nous formions un groupe de travail ayant pour mission de trouver et de réaliser l’outil idéal afin de faire reconnaître le savoir-faire de notre jeune industrie. Un an plus tard, le programme de certification des vins du Québec prenait son envol.

Qu’est-ce que la « Certification des Vin du Québec »?

La dénomination « Vin certifié du Québec » est le fruit d’une démarche qualité entreprise par l’A.V.Q. Ce programme de certification a été élaboré afin de satisfaire aux attentes des consommateurs et des professionnels du milieu. Il s’agit d’une démarche de qualité associée à un logo spécifique. Ne voulant nullement copier sur d’autres régions viticoles, mais plutôt monter un cadre de travail bien adapté à nos réalités, le cahier des charges a été produit en collaboration avec une firme experte en la matière afin de s’assurer du bien fondé de chaque étape du processus.

Objectifs

• Permettre de déterminer les critères de qualités élevés et un savoir-faire unique des produits certifiés, de la vigne au consommateur.
• De garantir la provenance des vins (la traçabilité).
• De faire reconnaître la spécificité de notre viticulture.

Principales caractéristiques du programme

Viticulture durable

La viticulture durable est l’application des principes de développement durable à la viticulture. Il s’agit donc d’assurer la production de raisins en respectant les limites écologiques, économiques et sociales qui assurent la durabilité dans le temps (pérennité) de cette production.

Un exemple : la lutte intégrée pour le contrôle des insectes ravageurs, (dépistage et utilisation de produits moins dommageables), sélection des sites de production, encourager de bonnes pratiques environnementales et veiller à la salubrité, l’innocuité et la traçabilité. Le respect des normes viticoles contribue à la production de raisins de qualité et à l’optimisation du respect de l’environnement.

Vinification et élevage

• S’assurer de l’origine du raisin et de la qualité des intrants, ainsi que de la  préservation des caractéristiques intrinsèques. Toujours veiller à la salubrité, à l’innocuité et à la traçabilité.
• En plus de ces exigences, le vin de vendange tardive, le vin de vendange d’hiver et le vin de glace satisfont à des exigences précises concernant les conditions de vendange et à l’origine exclusivement naturelle des sucres.

Embouteillage du vin

• Veiller à la salubrité, à l’innocuité, à la traçabilité et à la qualité des intrants et à la préservation des caractéristiques intrinsèques du vin.
• Effectuer des analyses chimiques afin de s’assurer que le produit fini respecte les normes canadiennes sur l’alimentation.
• Procéder à une évaluation organoleptique afin de s’assurer que le vin respecte un standard défini de qualité.

Plan de contrôle

Pour garantir l’impartialité du programme de certification, le contrôle du respect des normes a été confié à un organisme de certification externe (accrédité en conformité avec le guide ISO 65). L’A.V.Q. a conclu une entente avec la firme « Concert » filiale d’Écocert (culture biologique) pour assurer ce contrôle.

Des mesures de contrôle sévères permettent d’exercer un suivi à chaque étape de la viticulture, de la vinification et de l’élevage des produits « Vin Certifié du Québec ». Une traçabilité continue assure l’identification et le suivi rigoureux des vins. D’ailleurs, avec ce suivi rigoureux sur les Vins Certifiés, l’A.V.Q. devient ainsi un des leaders canadiens les plus sévères en matière de contrôle.

Afin d’assurer une parfaite efficacité du plan de contrôle et du cahier des charges, la certification des vins du Québec est en cours d’accréditation auprès du Conseil des Appellations Réservées et des Termes Valorisants (CARTV) mis sur pied par le gouvernement du Québec le 6 novembre 2006.  www.cartvquebec.com

En initiant la certification des vins du Québec, l’A.V.Q. se positionne en matière de respect environnemental, d’authenticité et de qualité. Pour en savoir plus:  http://www.erudit.org/revue/cuizine/2010/v2/n2/044352ar.html 

Pièce jointe

Liste des vins certifiés - Millésime 2010
 Liste des vins certifiés - Millésime 2009
 Présentation de la certification

N’hésitez pas et mettez le Québec dans votre verre.