Cette section vous présente quelques uns des principaux cépages cultivés au Québec. Notre climat rigoureux a incité les vignerons d'ici à rechercher de nouvelles espèces de vigne, apportant ainsi au monde du vin de nouvelles saveurs. À vous de les découvrir!
Cépages pour le vin blanc
| Acadie BlancAfficher les vins de ce cépage |
| Description | |
| Type de vin obtenu | |
| Résistance au froid | |
| Adalmiina(ES 2-3-17)Afficher les vins de ce cépage |
| Description | |
| Type de vin obtenu | |
| Résistance au froid | |
| CayugaAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Origine d'un croisement entre Seyval et Schuyller effectué à Geneva dans l'état de New York. A de grosses grappes et gros raisins. La productivité est limitée dû aux longs entre-nœuds qui empêchent d'avoir un nombre suffisant de bourgeon protégés lorsqu'il est butté. |
| Type de vin obtenu | Vin de style germanique, fruité |
| Résistance au froid | nd |
| ChardonnayAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Cépage originaire du nord de la France, spécialement de la région de Champagne. Considéré comme le cépage le plus populaire au monde. |
| Type de vin obtenu | Saveur de fruits tropical et pain grillé. |
| Résistance au froid | nd |
| DelisleAfficher les vins de ce cépage |
| Description | |
| Type de vin obtenu | |
| Résistance au froid | |
Haut de la page
| EonaAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Issue du croisement de Lady Wellington et Beta. C'est un cépage productif et très résistant au froid. |
| Type de vin obtenu | Vin de teinte doré aux arôme de fleur et de fruits confit. |
| Résistance au froid | -35 ℃ |
| Frontenac GrisAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Est issue de la mutation de la couleur du cépage d'origine Frontenac. Il a les même caractéristiques de culture que ce dernier et ne se distingue que lorsque les raisins se tintent d'une couleur bronze plutôt que rouge. Il a une excellente vigueur, est très résistant au froid et peut produire de façon abondante. Il est par contre susceptible à certaines maladies. |
| Type de vin obtenu | C'est un cépage qui peut s'utiliser de multiples façons: en vin gris, en plus de la tinte caractéristique, il produit un vin aux arômes d'abricot et pêche. En vin blanc, c'est un vin fruité aux a arômes de fruits tropicaux, particulièrement ananas, et de miel qui se dévoile. Son acidité élevé lui permet aussi d'être utilisé en vin de dessert tel que le vin de glace où il présentera une saveur intense de cerise. |
| Résistance au froid | -27 ℃ |
| Geisenheim(318)Afficher les vins de ce cépage |
| Description | Cépage créé à Geisenheim en 1882 par le Pr Hermann Müller, qui lui a donné son nom. C'est un croisement entre le Riesling et le Chancellow. |
| Type de vin obtenu | Floral et frais très semblable au Riesling. |
| Résistance au froid | nd |
| Hibernal(GM 322)Afficher les vins de ce cépage |
| Description | Origine d'un croisement entre Riesling et Chancellor fait en 1958 a la station de recherche de Geisenheim en Allemagne. De maturité presque aussi tardive que Vidal. Ne résiste pas toujours bien au buttage de sorte qu'il est habituellement protégé en hiver par des geotextiles. |
| Type de vin obtenu | Vins fins et aromatiques surtout en vendanges tardives |
| Résistance au froid | nd |
| Kay GrayAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Issus d'un croisement entre MN78 et Golden Muscat de l'hybrideur Elmer Swenson en 1980. Cépage avec pépins qui nécessite une polénisation. |
| Type de vin obtenu | Vin très fruité rapellant le lambrusca. |
| Résistance au froid | -35 ℃ |
Haut de la page
| Louise SwensonAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Croisement entre ES 2-3-17 et Kay Gray. Peut-être le meilleur cépage blanc de l'hybrideur Elmer Swenson du Minnesota. Fertilité élevé des bourgeons. Entre nœuds courts et débourrement tardif. Fiable quant à la qualité et la quantité de la récolte. Maturité un peu avant Seyval. On reproche souvent à la vigne sa lenteur à s'établir et sa faible vigueur. Ne réussit bien qu'en sols fertiles. |
| Type de vin obtenu | Vin léger, floral, très agréable à boire pur et encore meilleur si assemblé avec un cépage ayant plus de corps comme Delisle ou Prairie Star. |
| Résistance au froid | –36 ℃ |
| Muscat de N.Y.Afficher les vins de ce cépage |
| Description | |
| Type de vin obtenu | |
| Résistance au froid | |
| Prairie StarAfficher les vins de ce cépage |
| Description | L'un des cépages les plus résistant au froid de nos hivers. À maturité il contient un taux de sucre pouvant atteindre de 20 à 22 degré Brix, ce qui idéal pour la production du vin blanc. |
| Type de vin obtenu | Vin neutre ayant du corps et de la finesse. |
| Résistance au froid | -35 ℃ |
| RieslingAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Considéré comme étant le meilleur cépage à vin blanc au monde. Il est originaire du sud de l'Allemagne où l'ont croit qu'il y est cultivé depuis plus de 500 ans, voire 2000 ans. Il vieillit admirablement. |
| Type de vin obtenu | Vin sec et fruité, structure complexe. |
| Résistance au froid | nd |
| Saint-PépinAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Issue du croisement de Seyval Blanc et MN 78 obtenu par Elmer Swenson au Minnesota. À la différence de bien des cépages, St-Pépin doit être planté au côté d'un cépage mâle pour être pollénisé. |
| Type de vin obtenu | Produit un vin fruité similaire au Riesling mais plus liquoreux. |
| Résistance au froid | -40 ℃ |
Haut de la page
| Seyval BlancAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Hybride français (Seyve-Villard 5-276), le cépage le plus ancien au Québec. Port érigé, entre-nœud court, grande fertilité des bourgeons et énormes grappes font que le buttage lui convient bien. Maturité non-groupé à la fin de septembre en Montéregie et Canton l'Est. |
| Type de vin obtenu | Donne des vins blancs sec typiquement parfumés. |
| Résistance au froid | –24 ℃ |
| Swenson BlancAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Croisement entre Kay Gray et ES2-3-17 effectué par Elmer Swenson. Il a une croissance organisée montrant une vigueur modérée. Les bourgeons ouvrent particulièrement tard au printemps comparativement aux autres variétés. |
| Type de vin obtenu | Le vin obtenu dégage des arômes délicats de fleurs et miel. |
| Résistance au froid | nd |
| VidalAfficher les vins de ce cépage |
| Description | Hybride français (Vidal 256). Ayant des caractéristiques semblable au Seyval, le buttage lui convient bien, cependant la grappe est plus allongée et plus lâche et la peau des raisins est très épaisse, ce qui est idéal pour produire un vin de glace. Il est très tardif. |
| Type de vin obtenu | Donne un vin fin rappelant le pinot gris. De plus, lorsque la maturité est suffisante, il produit un excellent vin de glace. |
| Résistance au froid | nd |
Voir les cépages pour le vin rouge
Association des Vignerons du Québec inc. Tous droits réservés 2012.
